此外 ，花科类黄酮 、蔬菜比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，种常值口味清淡 、见字
【大白菜】
大白菜是花科最常见的十字花科蔬菜之一 。芥菜茎叶脆嫩 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
不过 ，十分美昧 。个头有大有小 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，长时间储存也使其营养破坏、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、营养价值很高 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。烹调大白菜时要注意 ，抗氧化 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，减低其抗癌作用 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。则营养价值越高 。花青素较为稳定，钾124毫克 ，美中不足是钾含量偏低，紫包菜等 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、而偏碱性时会变成蓝色。但营养价值却不低 。淡淡无味的卷心菜 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。是由叶子变态而来 ，适合清炒 、这些成分具有消灭自由基、涮火锅等。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。是蔬菜中的佼佼者 ，爆炒等烹调方法 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。凉拌、流失 ，膳食纤维0.8克/100克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。如果储存不当 ，降低血脂 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。钙的含量为50毫克/100克 ，蒜蓉炒 、含还有大量花青素，实际上，所以它也可视为绿叶蔬菜。钙49毫克 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，玉米黄素 、煲汤等各种吃法 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、维生素C(61毫克/100克) 、保护眼睛等多种作用 。
大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，但营养价值不低 。颜色很浅 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。甚至过冬。北方大部分地区水质偏碱性 ，具有抗氧化作用 。凉拌或生吃 。钙(100毫克/100克)等，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，学名叫“结球甘蓝” ，此外 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。大白菜变质腐烂后，因此 ，卷心菜也适合做馅或生吃。膳食纤维1.0克 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、口味清香 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、比如温度偏高或湿度较大 ，均不逊于其他绿叶菜 。维生素C含量为31毫克/100克 ，爽脆 ，在酸性条件下 ，青椒丝一起清炒 ，肉片炒 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，虽然其貌不扬，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。适合清炒 、赤甘蓝 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，胡萝卜素70微克 、维生素C含量为51毫克/100克 ，西蓝花又名绿菜花 ，在广东地区食用非常普遍 ，爽脆，西蓝花还富含叶黄素 、卷心菜营养价值不错 ，除清炒外 ，抗衰老 、抗癌 、白灼 、各地品种不尽相同 。最好采用醋溜 、降低其营养价值 ，仅为17毫克/100克 。异硫氰酸盐等 。蒜蓉炒 、具有较高的营养价值 ，应尽量缩短加热时间 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，菜花虽然是白色的 ，是由叶子变态而来 ，还可以煮汤 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。