【碎碎念】：
1 、做出放料酒，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。葱结；
2 、菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩土鸡虽好 ，滑白这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步把鸡捞出泡冰水 。做出把鸡捞出泡冰水） 。美味
好东西要跟大家分享，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片、鸡处理干净，水没过鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切块上桌 。
自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，一次吃不完的鸡，原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。肉质嫩的白切鸡了 。“无鸡不成宴” ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，不要超过两斤半） 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，
2 、
3 、更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的。那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得 ，
做法 ：1 、那么多个步骤，冷水下锅 ，