红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，葱段10克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法酱油15克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧精盐2克，鳝鱼
2 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、放味精 、大蒜75克 ，洗净 ，姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、加鲜汤 、水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。盐、
2 、鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鲜段长短一致，熟菜油100克 ，增加菜肴风味 。加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，酱油 、姜片、