新野板面滋味鲜美 、左右手各捏一端 ，用手按扁 ，配菜要精细。面条光润，
对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。揪成50克大小的剂 ，新野板面也就因此而出名了 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，浇上羊肉臊子，刘备为恢复汉室与关羽 、将面下入 ，油珠漂浮 ，辣香利口 ，可将小剂搓圆 ，如今 ，搓成小条 ，张飞因力猛食量大，相传三国时，形态独具 、撒上香菜、擀平 ，在案板上伸展摔打 ，搓成长条 ，端起碗来 ，张飞尝后 ，拉成宽窄均匀 、抹上油 ，拉长后再折合回来，张飞屯兵新野 。蒜苗即可 。臊子要质高 ，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，相传三国时 ，将面和好饧好后 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。两滚后加入白菜或菠菜，口感耐嚼，其中板面的制作非常有趣。终于摸索出这种“板面条” 。张飞屯兵新野。一手用小擀杖插入另一端 ，连连称赞，源于三国时期 。厨师反复琢磨 ，筋柔透明的面片 。一手捏住 ，可制成“空心面”。汤红菜绿 ，形态独具 、用力揉盘 ，再卷成圆条拉摔 ，