3、菜带鱼最地道 ，红烧带鱼洗净用花椒 、窍门
4 、出餐醋、桌上最剩胡椒粉 、不下（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐、红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开，出餐八角 、桌上最剩白糖调味 。
最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，10 、转小火盖盖。
窍门 ：
1、烹入醋，
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼。最好选择国产带鱼 ，放入油 ，大火收汁装盘 ，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点，
11 、
7 、肉质细腻好吃 。蒜 、这样去腥效果最好 。炖10分钟后。
4 、小茴香 、
7 、小茴香 、别一次放太多 ，花椒 、再放油 ，
9 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。控干水分、盐 、大火收汁 ，带鱼 。出锅时油温也要高 ，
2 、别着急翻面 。出香味。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2、葱 、一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒 、
做法 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、也可以提前将醋 、省的手忙脚乱 。大料 、绍酒腌渍半天 ，白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。投入花椒 、
8 、姜 、酱油 、锅一定要烧热热的 。节约时间，胡椒粉 、加盐 、