3）发酵和操作的花馒时候，合盖发酵。粉红先做好的花馒一批可先入锅蒸 ，以控制两种面团的粉红发酵一致 。再用擀面棍的花馒顶端轻压一下 。以免馒头回缩 。粉红并用擀面棍的花馒顶端轻轻压平或略低于外围 。熄火后焖3-5分钟再开盖 。粉红
2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的花馒浅色面团 ，可略为缩短蒸的粉红时间 ，最好先用少许水化开 ，花馒
食材明细 ：面粉 酵母 水 红槽 糖
1用少许开水把糖化开 ，粉红
3另用约3汤匙的花馒面粉加入少许糖 ，或把后揉好的粉红面团放在注了温水的锅里发酵 ，
小贴士
1）红糟可用红曲粉代替 ，红糟汁揉成光滑的深色面团 。等水开后入锅蒸13-15分钟 ，两种颜色的面片容易分离 。面团发酵完成 。
7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上，
8做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀 。
2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上 ，
9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。
5取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团 ，
4约一小时后，并擀成约一厘米厚的面片 ，
6用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中 ，
4）因为面坯较平常的馒头薄 ，可逐次加入 ，
把先发好的面团放进冰箱 ，以免发酵过度 。凉至不烫手后加入酵母调匀备用 。酵母 ，5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖 ，不然蒸好后 ，直到面团呈现出想要的颜色 。反过来用花型饼干模按出小花坯。