卤水 ：
卤水要先煮好。道工把花椒、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，花椒 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久 ，麻辣盖上锅盖，道工桂片1段、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零香味溢出时，难度甘草 、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶、造零鸭头又容易烂 ，
10 、
2 、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、
3 、
6 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8、花椒20粒 、盐1-2茶匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、肉蔻1粒 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、肉蔻 、豆蔻4粒、甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、陈片 、扔入卤汤中 。卤水搞定 。略煮一会 ，放入干辣椒 、大火煮至卤汤沸腾，生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、姜片10片 、糖1-2汤匙、锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
5 、倒入生抽和老抽 ，
9 、干辣椒20个 、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮、罗汉果1小块 、麻椒、4 、小茴香1把 、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可。麻椒20粒、调料备好 。草果 、口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
7 、再用清水冲洗净表面的浮沫，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果 、八角2个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，