材料 ：金针菇250克 、必学沥干水份备用 。常菜加入清水 。肥牛热锅 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，
7、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，切去菇脚部分 ，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，肥牛稍解冻一下，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学
10 、常菜将金针菇洗净 ，
3 、取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
9、平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
2 、就不用再加盐了 。再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，
4 、加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、我用的就是直接法 。
厨房新手也能做出美味 ：1 、
11 、平底锅开大火烧热，搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，
8 、
2 、煎的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、
12 、
3 、
4 、
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。