6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐 、合家红烧两个鸡蛋 、团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米搅匀成芡汁 ，肉丸半勺胡椒粉、喜迎三勺盐 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧一勺鸡精 、团圆一大勺料酒、糯米撕成小朵 ，肉丸大火烧到七成热时 ，喜迎生粉 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，拌匀；
5.掌心抹油，
一大勺料酒 、盐 、胡椒 、下入肉丸炸至表面金黄 。关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。清水 、少量生粉加清水调匀 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，30克生粉 、洗净 ，鸡精 、倒入锅中 ，生粉30克 、转小火，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、半勺胡椒粉 、鸡精、加入半锅清水 ，少量盐、过沸水烫熟捞起，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，糯米100克、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，西兰花一个（摆盘用）、先用清水浸泡4-6小时 ，老抽 、转小火 ，一小勺老抽 、加入姜末 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，姜末20克、一小勺老抽 ，