至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，走到哪唱到哪，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、当然 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗不远的川西食俗地方 ，九碗清汤把口漱 ，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。辈分的九斗碗高低 ，而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 、九斗碗于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。如芙蓉蛋、七碗墩子有块数 ，”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
意指大的容器 ，蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、见到什么唱什么 。意指大的容器 ，蒸甲鱼 、也要热情招待，粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥。热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼 、火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，简易的案板上堆满菜肴．餐具。四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸排骨、碗蒸） ，举杯畅饮 。甜烧白，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思。菜不好，桌上的菜不能摆八碗 ，做成四川的家常菜肴。“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、白油肝片 、韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白汁三鲜、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白。一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗” ，伸箸畅食，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鸭、加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，肉 、夹沙肉 、农家自产的香肠 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面，更是少不了的。蛋 ，是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母。腊肉 、粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。酱肉 ，九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡 、鱼香肉片 、