4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实 ，扒猪脸等 。猪肉骨 ，个部在方肉下面的位适猪腹的位置 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置，则多是猪肉烧烤 、皮通常用来做猪皮冻 ，个部这部分都是位适瘦肉，瘦里夹肥 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于煮制、“弹子肉” ，煎 、比如红烧猪蹄等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炸 、熘 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。颈和前蹄膀的中间位置 ，爆 、炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、并没有肉，可以选择红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等做法 ，清炖等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨 。肉质鲜嫩，炸、适用于爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮汤或是做成冻等 。熘 、酱制 、这部分肉有老筋，焖或者糖醋 。多用于炒 、红烧 、煮制等。红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等。它还包括外脊 、“槽头肉” ，而且肉质细嫩 ，很适合炸、猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸、肉用来炼油（猪油）。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于酱 、这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适合红烧、炒等烹调方式。非常适合做馅 、炒等烹调方式。大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、焖等 ，爆等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“扁担肉” ，一用于煮 、适合爆 、这部分肉质量较差 ，筋 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老 ，煮或制冻 。比如红烧肉 。
2.夹心肉：在前槽、胶质含量多，红烧 、这部分肉老质差 ，呈现出五花三层 ，粉蒸 、当然 ，叫做“梅子肉” ，适用于炸 、“硬脊” 、“椒盐排骨”等美味菜肴，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、炖 、烤等烹饪方式。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、