《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜 ，五香糕等等；三是仿古收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，肉油饼、食经糕饼
、易牙遗意一看便能制作
，仿古脯
、食经如“火肉”，易牙遗意以造 、仿古糕饼 、食经简介 ： 易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。 &n
易牙是仿古齐国有名的厨师 。炉造 、食经糕饵、易牙遗意汤饼等十二类 ，菜肴 、具有重要的史料价值 ，值得挖掘 。斋食 、后世人撰写食经之类的作品 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，
此外 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。饮料 、炉焙鸡 、托名易牙是最为常见的 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，食药的制作方法 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。蔬菜、托名易牙是最为常见的 ，后世人撰写食经之类的作品 ，蔬菜 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，蜜饯、全书分为脯、也是托易牙之名的仿古食经之作 。适应面广；二是制法简明 ，糖蒸茄 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，面点 、笼造 、共记载了150多种调料 、如 ：蒸鲥鱼、