“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，颇受中外顾客的蚝油称赞 。蘸面包，牛肉
广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色性温，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，为上等健身食品 。味极鲜美 ，牛肉蛋白质含量高 ，味甘，益气血，十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。强筋骨的功效 。具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，