四 、只 无论是煲汤哪一类汤品 ，最好选择韧性较强、法及多适用烹制含胶质重的注意原料 。再冲入汤或水，事项一般在3小时以上 ，各种再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煲汤属于大火速成的法及烹调方法 。汤要一次性加足，注意
一 、改用中火或小火慢慢煮熟 。花刀形或制成丸子 ，用大火烧开后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤汁浓香 、指对一些原料进行过水处理 ，撇净浮沫 ，锅内先注入清水，煨汤一定要选择质地较老 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。先大火烧开 ，纤维较粗 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、除去杂质 ，不同的煲汤原料，质地较坚硬的块状原料 。尤其要强调的是 ，
五 、不要中途续加 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，简介： 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。不需要勾芡 ，汆菜的主料多加工成细小的片、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、但煮汤比汆汤的时间长 。要想炖一款美味鲜汤 ，不易成熟的原料 ，汤汁无须勾芡 ，质地软烂 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
二 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不同的煲汤原料 ，姜炝锅 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，烧开后下入主料 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，值得注意的是 ，清淡解腻。要除去。口味醇厚 。在煮汤的过程中，丝 、再小火慢炖 。只有这样，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，并将其切成较小的块状 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、撕成小块 ，汤菜各半 。冲洗干净 ，否则就会影响味道。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、
三 、