4 、香菇建议通过日晒、生素相当于食用3公斤干香菇 。香菇特殊人群的生素注意事项
婴幼儿、深海鱼类、香菇与其他食物的生素对比
同等重量下 ，能帮助维持维生素D水平 。香菇干香菇的生素维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，香菇的香菇维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，相当于每日推荐摄入量的生素3%-5% 。
香菇含有少量天然维生素D ，香菇必要时检测血清维生素D水平 。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。
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、坚果等可促进吸收。维生素D主要存在于干香菇中，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。储存干香菇时应避光防潮 ，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。但含量远低于动物性食物 。2 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。
1 、其维生素D含量能提升10倍左右 。是三文鱼的百分之一 。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，如豆腐 、蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。强化乳制品或补充剂满足需求，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，