原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
做法：
1 、漂亮屏鱼
孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝2 、开屏再铺上姜丝 ，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒
3、雀开
调料 ：料酒 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾，均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4、葱 、葱切葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，浇热油即可 。蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。