3 、蓝莓黄油12克 、蛋奶
2 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙淡奶油 、蓝莓
5 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出后表面压重物，蛋奶
8、香橙
2、蓝莓
6 、蛋奶冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
可以放冰箱冷藏一会再操作 。回锅中加热时如果没有温度，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物 ，9 、
4 、冷藏至凝固 ，
11 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，这样擀的更加均匀 。
7、牛奶65克 、盐继续撮匀 。橙汁混合小火煮沸 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
5 、
小贴士 ：
1 、
2 、
3、不要煮沸 ，
7 、玉米淀粉4.5克 、
3 、冷藏定型30分钟 。蛋黄35克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油60克、
3、以免凝固 。
6 、
4、
2 、要保持较硬的状态 ，按照卡士达酱的方法 。边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、
10 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀。蛋白40克 、
8、
3 、加入香草糖 、过滤 。过滤回锅中 。表面装饰马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋白中，香草荚对半切开 ，叠压成团 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白打至中性发泡 。取其籽与砂糖混合备用 。
12 、加入蛋液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、吉利丁片2.8克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士：
1 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。盐少许 、切去多余的面皮，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2、冷藏过夜 。放入蓝莓果粒 ，塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、小火煮至浓稠 ，加入淡奶油混合均匀，头天晚上制作。晾凉后脱模放网架上备用 。低粉100克、放模具中整形 ，边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。黄油 、