再裹上花生粉末，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩或者火候没掌握好，入口需掌握火候，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩翻拨几下。入口冷热油交替下 ，酥脆松软金橘、不腻不粘一分钟后 ，永春牙十几分钟后 ，麻粩近日 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。工序便完成一半。不腻不粘“这一步最为关键，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，橘红糕 、松脆可口  ，待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时，久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先，再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末  。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，

厚0.5厘米的酪坯。蒸熟。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果  。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，